A aluna de doutorado da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) Ângela Maria Tribuzy, recebeu menção honrosa no Prêmio Capes de Tese 2014 na área de Ciência de Alimentos. O estudo intitulado Desenvolvimento de bioaditivos antioxidantes para otimização da estabilidade oxidativa de óleos comestíveis investigou a capacidade antioxidante de 24 extratos vegetais que podem ser usados em óleos comestíveis, como milho, soja e girassol. 

A pesquisa de doutorado teve orientação de Antonio Gouveia de Souza e coorientação de Antônia Lúcia de Souza, docentes do Programa de Pós-Graduação de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPB, integrando uma rede de pesquisa com o Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia dos Materiais em Nanotecnologia (INCTMN), grupo membro do Centro de Desenvolvimento de Materiais Funcionais (CDMF). 

Os óleos comestíveis são fontes importantes de energia, vitaminas lipossolúveis e de ácidos graxos essenciais. Entretanto, são altamente suscetíveis a processos oxidativos, sendo necessário o uso de aditivos antioxidantes. As indústrias que fabricam óleos utilizam aditivos de natureza sintética, porém, segundo a autora do trabalho premiado, existem várias restrições quanto ao uso dessas substâncias. “Os aditivos sintéticos têm efeitos nocivos atribuídos à saúde humana”, explicou Tribuzy. 

A pesquisadora estudou o potencial antioxidante de 24 extratos vegetais, dentre eles unha-de-gato, açafrão, canela, chá branco, erva-cidreira, manjericão, guaraná, cravo, alecrim e camomila. Após a análise dessas subestâncias, a aluna de doutorado concluiu que os extratos de unha-de-gato, açafrão, alecrim, chá branco e canela apresentaram boa resistência térmica, indicando que podem ser utilizados como aditivos antioxidantes em óleos comestíveis. Outro destaque da pesquisa é o extrato de alecrim, que, quando aditivado em óleos vegetais exibiu um efeito protetor superior aos demais extratos antioxidantes testados, inclusive aos sintéticos já existentes no mercado.

Sobre o CDMF

O CDMF é um dos Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPID) apoiados pela FAPESP. O Centro também recebe investimento do CNPq, a partir do INCTMN, formando uma rede de pesquisa entre diversas instituições, como Universidade Estadual Paulista (UNESP), Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Universidade de São Paulo (USP) e Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN).

Prêmio Capes de Tese

O Prêmio Capes de Tese é organizado pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES). A premiação foi instituída em 2005, com objetivo de outorgar distinção às melhores teses de doutorado defendidas e aprovadas nos cursos reconhecidos pelo Ministério da Educação. São considerados na seleção os quesitos originalidade, inovação e qualidade, sendo que a pré-seleção é feita nos programas de pós-graduação das instituições de ensino superior.

A cerimônia de entrega dos prêmios ocorrerá na sede da Capes, em Brasília, no dia 10 de dezembro. Em 2013, nove teses foram premiadas e doze receberam menção honrosa.